制作炸甜甜圈时常用的面粉是中筋面粉，也称为多用途面粉。中筋面粉含有适中的蛋白质含量，大约在9%到11%之间，这使得面团既有足够的弹性又有良好的结构，适合炸制食品。蛋白质在面团中形成面筋网，有助于甜甜圈在油炸过程中保持形状而不会散开。
有时，为了获得更加柔软细腻的口感，也可以使用低筋面粉（蛋白质含量约为6%到8%），但这可能需要更多的注意以确保面团不会过于松弛。高筋面粉（蛋白质含量约为12%到14%）通常不用于炸甜甜圈，因为它会使面团变得太硬。
除了面粉之外，炸甜甜圈的面团还可能包含糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、黄油或植物油等其他成分，这些都会对最终产品的口感和质地产生影响。
1、食材：面粉适量、水适量、白糖适量、熟芝麻适量、食用油适量。
2、准备400克面粉、160克开水，80克凉水。3、和成面团刷油醒15分钟醒好揉匀，擀成薄饼。
4、再准备30克面粉、90克白糖，10克熟芝麻、拌匀。
5、面团擀开，刷油，撒干面粉，卷起。6、分成剂子，按扁包糖馅儿，再擀成饼。
7、电饼铛刷油烙至两面上色熟透即可。
炸甜甜圈通常使用的是面粉，也就是我们经常说的普通面粉或者叫中筋面粉。面粉在甜甜圈的制作中起到了关键的作用，它提供了甜甜圈的基本结构和口感。
当然，根据具体的食谱和口味需求，有些厨师可能会选择使用其他的粉类材料，比如糯米粉或者混入一些全麦粉等。糯米粉制作的甜甜圈口感会更为软糯，全麦粉则能增加甜甜圈的纤维含量和营养价值。
在炸制甜甜圈的过程中，面粉和其他原料（如糖、鸡蛋、牛奶、酵母等）混合后形成面团，经过发酵和成型，最后放入热油中炸至金黄酥脆。这样的甜甜圈既美味又可口，是许多人喜爱的甜点之一。
但不论使用哪种粉，关键还是在于掌握好比例和技巧，才能炸出美味的甜甜圈哦！