不需要加水。
腌制好的酸菜直接放进干净的瓶子，密封好，预防漏气，影响酸菜的品质，一般15天就可以使用，想吃酸菜味更浓一点的，可以多放几天再吃。
萝卜干在腌制过程中可能会产生酒味，这主要是由于其中的糖分发酵产生的。这个过程通常需要一段时间，如果你发现萝卜干在几天后就有了酒味，可能是因为腌制过程中的一些微生物活动导致的。虽然这种情况下的萝卜干仍然可以食用，但是口感和风味可能会有所变化。
如果你不喜欢这种味道，可以在腌制时加入一些酒精，如白酒，来抑制微生物的生长，从而减少酒味的产生。
腌好的酸菜切好装瓶密封好不需要加水。腌制酸菜首先将要用的瓶子彻底洗干净，将要泡的菜放入，然后将水烧开放凉灌入瓶中加入自己喜欢的配料辣椒大蒜加点白酒就行了。
盐要加。腌好的酸菜切丝后装瓶不需要加水。密封好就好。