蒜苗在南方又被称为“蒜芽”。蒜芽是指蒜农在蒜薹生长到一定阶段时，采摘下来的嫩芽。蒜芽长成后含有大量的维生素C和蛋白质，口感清爽爽脆，十分适合凉拌和炒菜。在南方，蒜芽是一种常见的春季蔬菜，因为南方气候温暖潮湿，适合蒜的生长，所以蒜芽也较为普及。蒜芽可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢，对于缓解疲劳和改善食欲也有一定作用。
蒜苗在南方又称其为青蒜或者大蒜，不见光时为蒜黄，本是一种很常见的绿叶蔬菜，可是现在人们都追求有机无公害，所以很多北方家庭到了冬天供暖之后，便开始在自家阳台自己种植
蒜苗在广东一般就叫作“蒜苗”，因为广东话和普通话发音相似，所以不需要改变名称。在广东，蒜苗也是一道很受欢迎的蔬菜，常被用来拌凉菜或炒菜，口感爽脆可口，富有营养。蒜苗外观与蒜瓣相似，但是味道更加清香，营养价值也更高，含有丰富的蛋白质、硫化物和维生素等多种营养成分。在广东，蒜苗可在菜市场、超市或者农贸市场购买，是当地人餐桌上不可或缺的一道佳肴。