要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。
牛奶在零下5度左右就会开始结冰，若车里温度在零下5度左右，则牛奶会被冻坏，反之不会。冷冻的牛奶中的脂肪、蛋白质会分离，乳酪素呈粉状凝结，味道明显减弱。并且其中的营养成分不易被人体吸收，因此生活中一般不会冷冻保存牛奶。
不可以
盒装牛奶不宜在零下5℃存放。牛奶一经冷冻，加上热化解，脂肪与蛋白质就会分离，出现凝固、沉淀的情况，如此以来，牛奶的奶味就会变淡，营养价值也会降低。盒装牛奶一般放在常温下保存，保质期约为6个月。