1、准备用料。鲽鱼、蒜、葱、生抽、醋、料酒、干红辣椒、花椒、八角、盐。
2、冷冻鲽鱼解冻。加入一勺生抽一勺料酒腌制一会儿。
3、葱蒜切片，干红辣椒切小段。
4、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒八角爆香。
5、放入葱蒜红辣椒爆香。
6、放入鲽鱼段，转小火，以免糊锅。
7、放入适量醋，放入适量生抽，放入适量料酒。
8、加入适量糖，适量盐，烧开两分钟入味。
9、加入半小碗温水，大火烧开六七分钟。
10、剩少许汤汁即可关火。
冻干鳐鱼翅的做法如下：
鳐鱼翅用开水烫1分钟，去掉外皮，改成3厘米见方的块，加入堂灼酱拌匀腌制1分钟备用。
沙锅烧热，下入橄榄油，倒入干葱块、姜片、蒜子，炒至金黄色。
把腌好的鳐鱼翅均匀地码放在炒好的干葱、姜片、蒜子上面，加盖，用微火烧制15分钟，撒上香葱花即可。
冻库三相电相序不对会对冷却系统的运行产生影响。当三相电的相序不正确时，冷却系统的电机会受到损坏，导致冷却效果下降，降低冷却速率，影响冻库储存品质。因此，确保电源的相序正确是非常重要的。建议安装避雷器、接地保护器等设备，以保证电源的正常状态。
定期检查三相电的相序是否正确，确保它们正常运行，以使冷库正常运行并保持储存品质。