如果香菇青菜酵母放一块发酵了，那么在有把握的情况下可以食用。酵母发酵后产生的乳酸和醋酸具有抑制有害微生物生长的作用，同时还能增强食品的口感和香味。但是需要注意的是，发酵过程中可能会产生一些不良物质，如亚硝酸等，所以应注意酿造的卫生条件，确保食品无污染。此外，食用前应先品尝，若味道有异或出现异常情况应立即停止食用。