茭白可食用部分就是它的根部,像顶端的叶子就不能够再吃,当然如果嫩一点的叶子吃起来也行。另外茭白的烹饪方法是有很多,你可以把它用来煮着吃,炒着吃都行,但我个人是非常喜欢把它用来煮麻辣烫的,我觉得这样吃起来味道可能会更好一点。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。
原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。