素鱼翅应该用冷水泡，因为素鱼翅是一种植物性食品，以海草为原料制成。使用热水泡会导致素鱼翅变软烂，口感变差，同时也会破坏其中的营养成分。因此，建议大家使用冷水泡制素鱼翅，可以较好地保持它的口感和营养价值。
素鱼翅是一种模拟鱼翅口感的素食菜品，通常使用一些植物性食材来制作。常见的素鱼翅制作方法包括以下几种：
1. 冬菇（香菇）素鱼翅：使用冬菇的蒂部分，经过处理后，形状和口感类似于鱼翅。
2. 粉丝素鱼翅：以粉丝作为主要原料，通过烹饪技巧使其口感接近鱼翅。
3. 莲藕素鱼翅：将莲藕切成细丝，经过特殊处理后，模仿鱼翅的口感。
4. 黑木耳素鱼翅：利用黑木耳的脆嫩口感，经过特殊工艺处理，制作成素鱼翅。
5. 海藻类素鱼翅：使用某些海藻类植物，如龙须菜等，加工成类似鱼翅的口感。
回答如下：要炸出蜂窝，需要使用碱性调料和鸡肉表面的水分反应，产生气泡。具体步骤如下：
1.将鸡肉切成均匀大小的块状。
2.加入适量的盐、味精、酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制15分钟。
3.将鸡肉块放入面粉中裹上一层薄薄的面粉。
4.将炸锅加热至6成热，放入裹好面粉的鸡肉块，炸至金黄色捞出沥干油。
5.将炸好的鸡肉块再次放入热油中炸至外表金黄色，表面出现小气泡，即可炸出蜂窝。
6.捞出沥干油，即可享用。
注意：在炸鸡肉时，要掌握好火候，避免过度炸制导致鸡肉过干，影响口感。