简单又好吃因为生菜茄子干是一道地道的川菜，它的做法简单易学，而且口感十分绝妙。
其主要原料是生菜和茄子干，所以能够保留生菜的鲜嫩和茄子干的鲜香。
具体做法如下：1.将生菜洗净，控干水分备用2.将茄子干用温水或沸水泡软3.锅中倒入油，加入葱姜蒜煸炒，加入泡软的茄子干炒匀，加入酱油、盐、糖、料酒、生抽翻炒均匀4.最后放入生菜翻炒至断生即可如果想要增加口感的变化，可以适量加入蘑菇、豆干等食材，使味道更加丰富多样。
同时，这道菜适合搭配米饭，让人一餐大快朵颐。
生菜和苋菜都是蔬菜中常见的食材，但它们的烹饪方法并不完全一样。就先焯水而言，苋菜需要先焯水。苋菜的叶子比较粗糙，且含有较多的草酸成分，如果不经过焯水处理的话，会影响它的口感和营养价值，甚至可能导致过敏或不适。
因此，将苋菜洗净后放入热水中烫煮2-3分钟，直到变软后即可捞出，再按照自己的口味和习惯进行烹饪。
而生菜则相对不需要经过焯水处理，可直接食用。当然，如果生菜叶子较脏或含有较多泥沙，需要事先清洗一下。
简单好吃。
因为烹饪方法简单，且食材搭配非常适宜，口感清爽，成为广受喜爱的菜品之一。
生菜茄子干的做法如下： 1.将茄子洗净，去皮后斜切成片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩； 2.将生菜洗净去根，撕成小片，放入开水中焯烫至变色即捞出； 3.将葱姜切碎备用； 4.热锅凉油，爆香葱姜，加入茄子干煸炒至金黄色； 5.将焯烫好的生菜放入锅中翻炒均匀，加入调味料拌匀即可。
此外，加入少许豆瓣酱能够提升味道。