不可以代替。小龙虾不可以做蝲蛄豆腐。
蝲蛄豆腐原料，采用对栖息条件极为苛刻的野生蝲蛄为原料，而经过特殊工艺制作的美味菜肴，虽然称为蝲蛄豆腐，但是跟“豆”却一点也不沾边，可能是制作的工艺上，与豆腐相似吧，“蝲蛄豆腐”制作技艺传承至今，已有上千年历史。
提到蝲蛄豆腐，可能有的人对这个不是特别了解，应该有人就会问了，蝲蛄豆腐好吃吗？
就我所知，这个蝲蛄豆腐非常好吃，它属于东北那边的一种特色美食，吃起来口感挺不错了，大家也是都很喜欢啊，可以说既能填饱肚子，也能给身体补充营养。另外我个人还比较喜欢用豆腐煮一些鸡蛋汤，也是特别不错的选择，到时候我们把豆腐切成小片，把香菜洗净切成小段，然后把三个鸡蛋打在油锅，撒些调味品翻炒几下，加上青菜煮十来分钟也就可以了。
蝲蛄豆腐,是辽宁省本溪市的著名特色小吃之一。蝲蛄豆腐制作原料主要有蝲蛄、小白菜、香菜、鸡蛋、葱、姜片、精盐、植物油、味精、香油等。