焯水方式应根据菜品的性质而定。对于生菜这种比较嫩的叶菜，应该选择快速焯水的方式，在滚水中浸泡10-15秒后捞出，以保留其脆嫩的口感。
而苋菜这种比较粗糙的叶菜，则需要用稍微长一点的时间进行焯水，以确保它的质地变得更加柔软。因此，我们应该针对不同种类的蔬菜选取不同的焯水时间，只有这样，才能最大限度地保留菜品的营养和口感。
苋菜需要焯水。苋菜含有大量的草酸，如果直接吃口感会偏苦涩。另外，过量摄入草酸会使草酸在肠道内与钙结合，产生难以吸收的高草酸，影响人体对钙的吸收，增加肠胃负担。因此，在吃苋菜前，需要先用水烫一下，这样可以去除部分草酸，使苋菜口感更好，更营养健康。
至于生菜，通常不需要焯水。生菜的口感脆嫩，营养丰富，可以直接生吃，也可以稍微炒一下或烤一下食用。但如果担心生菜上的农药残留或细菌，也可以选择焯水，但时间要短，以免破坏生菜的口感和营养价值。
综上，苋菜需要焯水，而生菜则根据具体情况而定。
西兰花和生菜种植在一起，就像蔬菜重茬一样，会导致生菜发芽率低，生长受限，生长期还容易导致叶片变黄干枯、植株早衰等一些病虫害的发生，所以，不管是种植西兰花的茬口还是紧挨着生菜，都会使生菜生长不良，因此，种植生菜最好远离西兰花，种植西兰花的茬口也不宜种植生菜。