要让麻团炸得又膨胀又空心，需要注意以下几点：
- 和面：和面时加入适量的白糖、泡打粉和小苏打，可以让麻团更加酥脆。
- 醒面：和好的面需要醒面 20 分钟，让面团更加柔软。
- 搓球：将醒好的面搓成球状，大小要均匀。
- 炸制：将搓好的球放入油锅中炸制，炸制时要不断翻动，让麻团受热均匀。
- 火候：炸制麻团时，火候要控制好，不能太大，以免麻团炸糊。
以上是炸麻团的一些技巧，希望对你有所帮助。
炸制鱼块前，最好是在腌渍环节放入超市里买的专用调料一起腌渍，炸制时火不能太大，油温不能太高，小火慢慢的炸透，炸酥就会连刺一起酥脆的。
它们的炸制方法：
炸麻花
准备材料：面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖、盐、油。
步骤：
1.将面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、糖、盐混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团揉搓排气，切成小块，搓成长条，对折后扭成麻花状。
3.热锅，倒入适量的油，油温六成热时，放入麻花，炸至金黄色即可捞出。
炸丸子
准备材料：猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
步骤：
1.将猪肉末、鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉混合在一起，搅拌均匀。
2.将搅拌好的肉馅搓成丸子状。
3.热锅，倒入适量的油，油温六成热时，放入丸子，炸至金黄色即可捞出。