不是，广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!
要避免肠粉粘在托盘上，可以尝试以下几种方法：
1. **使用合适的托盘**：选择具有良好防粘性能的托盘，如不粘涂层或硅胶材质的烤盘。这样可以减少肠粉与托盘表面的摩擦，降低粘连的可能性。
2. **适量润油**：在使用托盘之前，可以在托盘表面轻薄地涂抹一层食用油，再将肠粉倒入。这样可以形成一层保护膜，减少肠粉与托盘的直接接触，降低粘连的发生。
3. **控制水温和浆水浓度**：在蒸肠粉的过程中，确保水温不要过高，以免肠粉过快凝固而粘在托盘上。此外，浆水的浓度也要适中，过浓的浆水会增加粘连的可能性。
4. **调整蒸制时间**：注意蒸制时间，不要让肠粉在托盘上过久，否则容易粘连。一般来说，当肠粉表面开始凝固，但内部仍然稍微有些湿润时，就可以取出肠粉，避免过度蒸制导致粘连。
5. **使用防粘纸或油纸**：在托盘表面铺上一层防粘纸或油纸，然后再放置肠粉。这样不仅可以减少肠粉与托盘的直接接触，还可以方便取出肠粉，避免粘连。
通过以上方法的合理组合和调整，可以有效地减少肠粉粘托盘的情况，制作出更加完美的肠粉。
制作肠粉时需要用到的布是一种专门用来包裹和蒸煮肠粉的竹制蒸笼布，也被称为肠粉布或者肠粉架。
肠粉布通常是由多层细密的竹片编织而成，具有良好的透气性和吸水性，可以在短时间内将肠粉加热至熟透。使用肠粉布可以保证肠粉表面光滑、口感细腻，而且不会粘连在一起，方便切割和食用。
在购买肠粉布时，可以选择厚度适中、质地紧密的产品，这样可以更好地保持肠粉的形状和口感。同时，注意定期清洗和消毒肠粉布，以保证其卫生安全。