首先，将排骨焯水去血水备用。热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，放入焯好水的排骨煸炒至表面微黄。

接着加入荷仙菇和生抽、料酒、盐、糖、老抽，加适量清水，大火烧开后转小火煨烧约1小时，直至排骨煮烂入味，最后加入香菜和胡椒粉调味即可。荷仙菇别具一格的口感和营养价值，与排骨搭配后更是能突显其美味。这款菜品的口味可根据个人口味进行适当调整。