销售提成扣除20%在一定情况下是合法的。在销售领域，公司通常会与销售人员签订合同，其中包含了相关的业绩指标和提成比例等内容。
如果合同中已经明确规定了提成扣除20%，并且这一规定符合当地劳动法律法规，那么该规定就是合法的。
但是如果该规定不符合当地劳动法律法规，或者在合同签订之前没有向销售人员充分告知，那么该规定可能会被认为是不合法的。总之，在签订合同前双方应该充分了解合同条款，并确保其合法性。
提成点数和利润率因行业、公司和销售人员的经验和表现而异。一般来说，提成点数范围在 5% 到 20% 之间，利润率则在 10% 到 30% 之间。通常，经验丰富的销售人员或高绩效销售团队会获得更高的提成和利润率。然而，重要的是要考虑公司的整体财务状况、行业竞争和市场需求时确定适当的提成和利润率。