做法如下：
1. 准备原料：线椒、鸡蛋、食用油、盐、五香粉或生抽。
2. 将线椒去蒂，洗净，然后切碎或切成薄片备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 在热锅中倒入适量的食用油，油热后倒入切好的线椒翻炒一下。
5. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，与线椒一起翻炒。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和五香粉或生抽调味，继续翻炒均匀。
7. 炒至鸡蛋凝固成块，与线椒充分融合后，即可关火。
8. 将炒好的线椒蛋盛出装盘，即可食用。
准备食材：皮蛋3个、线椒3个、蒜4瓣、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量。
皮蛋去壳，用线划成小块，备用。
线椒去蒂洗净，切成小段；蒜切片，备用。
起锅烧油，油温6成热时，放入蒜片、线椒翻炒出香味，再放入皮蛋翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
1、遵义朝天椒
遵义朝天椒，贵州省遵义市特产，全国农产品地理标志。全国十大名椒。遵义朝天椒颜色枣红，具有个小、肉厚、油润透光、品味温醇、香辣协调等特点。
2、柘城辣椒
柘城辣椒，河南省柘城县特产，中国国家地理标志产品。全国十大名椒。柘城辣椒，形态均匀、色泽暗红、油亮光洁、辣度适中、香味浓郁。
3、大方皱椒
大方皱椒，贵州省毕节市大方县特产，全国农产品地理标志。全国十大名椒之一。大方皱椒呈长线型，一级辣椒平均长度21厘米，最长28.3厘米，外观整齐、美观，弯曲程度不大，皱折均匀，颜色鲜红，外表光洁。