小柑胎和陈皮都是柑橘类水果的衍生产品，它们各自具有不同的特点和价值。陈皮是成熟的柑橘果皮，经过晾晒、熟化等多个过程制成，其食用价值和药用价值都很高，因此具有一定的收藏价值。特别是广东产的“广陈皮”，在历史交易中有着很高的评价。而小柑胎则是陈皮的衍生品，选用的是青皮（即柑橘类的干燥幼果），其营养价值更高，口感也更好。

总的来说，陈皮和小柑胎都有其独特的价值和魅力。如果从收藏价值的角度来看，由于陈皮的历史悠久和药用价值，它可能更具收藏价值。但小柑胎因其新颖的口感和更高的营养价值，也逐渐受到了市场的喜爱。对于收藏爱好者来说，选择哪一种完全取决于个人的兴趣和喜好。