茄汁面通常会使用黄豆芽作为配料。黄豆芽口感爽脆，营养丰富，搭配茄汁面的酸甜口味能够增添口感和营养价值。黄豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力和提高新陈代谢，对于促进健康有益。因此，选择黄豆芽作为茄汁面的配料，不仅能提升味道，还能使菜品更加营养美味。
答；茄汁面热量〔400大卡〕。
用料
番茄 3个
面粉 适量
食盐 2勺
白糖 1勺
十三香 1勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
1、取适量的面粉，加一勺食盐，一个鸡蛋，用凉水和面，和成光滑面团盖上盖子，醒十分钟
2、趁着醒面的功夫拿三个番茄去皮备用。我在网看到用火烧一烧，就能很轻松的把皮去了，今天试了一下，比开水烫方便很多，有兴趣的也可以试一试
3、去完皮的番茄改刀切小丁，越小越好。
4、处理完番茄面也醒好了，先拿一半，案板撒面粉，揉光滑后就可以还是擀面条了。
5、要边擀边撒面粉，防止粘连，擀就下要换个方向，这样可以保证擀的均匀，而且可以擀圆
6、继续擀面中，噢力给。。。
7、不要太薄，擀成这样一毫米厚度就可以了，太薄下锅容易烂掉，也不要太厚，太厚不好煮，还硬
8、让后把面皮像折扇子那样折起来。一定不要忘了两面撒干面粉，要不然你得到的是面坨，而不是面条
9、切成自己喜欢的宽度，两手抖一抖你就得到了又长颜值又高的面条了。接下来就是茄汁了
10、热锅凉油，又热后倒番茄丁进去炒，等炒出番茄汁以后，转小火慢慢熬
11、一定用小火，太火容易糊锅边，熬的同时要记得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同时要注意搅拌，以免熬糊
12、直到番茄丁全部熬没后，再加多一点的水后调个味煮20分钟
13、另外起口锅煮面条，面条煮熟后捞出来，浇上茄汁，即可
茄汁面的汤汁主要是由番茄、番茄酱、蔬菜等食材制成的。以下是制作茄汁面汤汁的步骤：
1. 准备食材：番茄、番茄酱、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、西芹等）、肉末（可选）、盐、糖、黑胡椒粉等。
2. 番茄切块：将番茄洗净后切成小块，备用。
3. 蔬菜切丁：将洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜洗净后切成丁，备用。
4. 炒香肉末：锅中加入适量的油，将肉末放入锅中炒至变色，备用。
5. 炒番茄：锅中加入适量的油，将番茄块放入锅中翻炒，炒至番茄出汁。
6. 加入番茄酱：将番茄酱加入锅中，与番茄一起翻炒，使番茄充分吸收番茄酱的味道。
7. 加入蔬菜丁：将切好的蔬菜丁加入锅中，翻炒均匀。
8. 加入肉末：将炒好的肉末加入锅中，翻炒均匀。
9. 调味：加入适量的盐、糖、黑胡椒粉等调味品，翻炒均匀。
10. 加水煮沸：加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖，煮至汤汁浓稠即可。
11. 过滤：将煮好的汤汁用滤网过滤，去除多余的蔬菜和杂质。
12. 完成：将过滤好的茄汁汤汁倒入碗中，备用。
将煮好的茄汁汤汁与煮好的面条拌匀，即可享用美味的茄汁面。根据个人口味，可以加入适量的香菜、葱花等调味。