1. 豌豆角洗净去筋，放入滚水中烫煮2分钟捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，下入大葱段、姜片、蒜瓣爆香后加入干辣椒段炒香。
3. 加入五香粉、盐、糖、料酒翻炒均匀。
4. 倒入烫好的豌豆角，翻炒均匀，让调料充分裹在豌豆角上。
5. 最后撒上适量的鸡精，翻炒均匀即可。
五香豆腐的炸制步骤主要包括：首先将豆腐切成适当大小，经过十分钟的浸泡后捞出控干水分。
接着，在油温七成热时开始炸豆腐。为了保持安全，炸豆腐时应顺着锅边慢慢放入。豆腐需要保持中火炸至一分半钟，直到豆腐的颜色稍微有点焦黄，并且都飘浮起来时再翻过来炸另一面。值得注意的是，炸五香豆腐的过程中需要先小火炸，待豆腐内部熟透后再调至大火，使豆腐的外表更加脆口。
1.首先准备豌豆角500克，加入清水清洗干净，准备葱白一根，切成小段，生姜一小块，切成姜片一起装入盆中，抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片。
2.所有材料准备好后，我们开始卤制，锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克调下底味，老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克。
3.汤汁烧开后，倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
4.10分钟后，豌豆角已焖至入味，挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。