冬天腌制猪耳朵的简单方法是先将猪耳朵洗净，然后放入开水中煮约10分钟，捞出后晾干备用。
接着，准备腌制料，包括盐、料酒、生抽、姜、葱等，根据个人口味适量调配。将腌制料均匀涂抹在猪耳朵表面，放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
腌制完成后的猪耳朵可切片或切条，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等美食，口感鲜嫩可口。这是一种传统美食，非常适合冬季食用，也是美味的下酒小菜。
冬季是腌制猪皮的最佳季节，因为此时气温低，空气湿度小，不易受到细菌的侵袭。
腌制猪皮需要先将猪皮洗净，去除毛发，再用开水烫软，刮去表层的油脂和杂质，切成合适大小的块状。
将猪皮块放入锅中，加入适量的盐、花椒、桂皮、姜片等调料，煮至猪皮变软后捞出晾凉。
晾凉后，将腌制料和猪皮块放入密封的容器中，加入适量的酱油、白酒，放入冰箱腌制1-2周，即可食用。腌制时间越长，口感越好，建议每隔一段时间翻动一下猪皮，使其均匀入味。
可以。冬天腌猪肉要腌5～7天。冬季是腌制猪肉的最佳时节，由于气温较低，细菌和微生物的繁殖缓慢，这时腌制的熟肉才不会腐败变质。