毛蛤，又名毛蚶、海瓜子等，是一种常见的海鲜贝类，其味道鲜美，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素及多种维生素，尤其是味道鲜美的汤汁深受许多人的喜爱。
作为一道美食，毛蛤的口感和味道是否好吃，很大程度上取决于个人口味偏好以及烹饪方式。有些人喜欢它那鲜嫩的肉质和独特的海洋风味，觉得非常美味；但也有人可能因为它的口感或者对海鲜的接受程度不同而不那么喜欢。
总的来说，如果你是海鲜爱好者，尤其是偏爱贝壳类食物的话，毛蛤确实是一道不容错过的美食。但在食用时要注意必须烹煮熟透，以防止食源性疾病的发生。
60分钟
主料：毛蛋50枚。
香料：干辣椒50克、大红袍花椒15克、八角10克、桂皮10克、白芷8克、小茴香8克、香叶3克。
配料：生抽酱油150克、葱段50克、姜片50克、高度白酒30克、鸡精30克、食盐30克。
详细加工制作步骤：
1、把毛鸡蛋放入盆中，加入适量清水淹没，逐个将毛鸡蛋外壳清洗干净，捞出，沥干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，感觉能够淹没毛鸡蛋两指即可。然后把香料装入香料包中，干辣椒不要装，把香料、干辣椒、葱段、姜片放入锅中，大火烧开后，备用。
3、把处理干净的毛鸡蛋放入烧开的汤汁中，然后逐个把外壳敲裂方便卤煮时候入味。再放入生抽酱油150克、高度白酒30克、食盐30克，一直保持小火卤煮60分钟，然后放入30克鸡精，再小火卤制30分钟后即可出锅食用。