是一种川菜，做法有多种，但一般的做法是把鸡胸肉切成薄片，用盐和淀粉腌制，然后在热油中煎炸至金黄色，备用。
另外，火腿、青红椒、葱姜蒜等食材也需要先备好。
接着，将煮熟的米粉和鸡胸肉一起倒入炒锅中煸炒，然后加入调味料和蔬菜继续翻炒，最后出锅即可。
因为鼎边锉是一道充满川味的传统川菜，它的独特口感和炒制技巧，让其在中华餐饮文化中具有特殊的地位和影响力。
同时，这道菜营养丰富，口感鲜美，适合家庭和宴席食用。
比喻像鼎的三只脚一样，三者各立一方，并立对峙。也形容三分天下，鼎足而立。
出处，汉·司马迁《史记·淮阴侯列传》。
说的是楚汉相争时期，韩信夺得齐国，刘邦和项羽此时都希望韩信帮助自己，从而拉拢韩信，这时候韩信谋士建议韩信自立为王，两不相帮，采取平衡策略让项羽和刘邦战争处于均势平衡，这样韩信，项羽，刘邦为鼎足三分天下。韩信没有采纳最后被刘邦迫害至死。
步骤一
1. 将在来米粉、面粉、太白粉与水拌匀成粉浆；金针洗净泡水至软；红葱头切片备用。
步骤二
2. 取一大铁锅，将红葱头、香菇丝爆香，放入猪肉丝、熟笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针与高汤稍微拌煮一下，再加入酱油调色，待汤汁滚沸后，另在铁锅内围边擦上猪板油，再沿着锅边倒入作法1的粉浆，待粉浆稍熟后，以铁铲铲入锅中同煮至熟，最后再加入盐、鸡粉调味一下即可。