步骤：
1. 虾仁去虾线洗净，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制 10 分钟。
2. 黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）去皮，切成大小相近的块状。大葱切段备用。
3. 热锅加油，放入虾仁翻炒至变色后盛出。
4. 热锅再加少量油，放入大葱段和姜末爆香。
5. 加入黄瓜和冬瓜（或丝瓜、西葫芦）翻炒，炒至瓜类稍微变软。
6. 加入炒好的虾仁，调入适量盐、生抽翻炒均匀。
7. 炒至瓜类熟透，虾仁入味即可出锅。
主料:
虾仁200克
辅料:
青瓜100克
胡萝卜100克
干木耳10克
姜5克
葱1根
小米椒1个
生抽5克
白胡椒2克
料酒5克
鸡精适量
淀粉适量
步骤 ：
1· 将虾仁清洗干净，装盘备用。
2· 将虾仁切成两段，放入胡椒粉、微量的盐、抓捏均匀，然后放入少许淀粉，少许料酒，再次抓捏均匀，腌制10分钟。
3· 干木耳提前5小时泡好，青瓜切薄片，胡萝卜切薄片，装盘备用。
4· 姜、蒜切末，小米椒切段，葱切葱花，装盘备用。
5· 锅洗净擦干，倒入适量油，七成热时倒入腌制好的虾仁。
6· 将虾仁炒至变色后捞出备用。
7· 倒入姜蒜末、小米椒。
8· 小米椒炒出辣香味，放入木耳，胡萝卜片，继续翻炒均匀。
9· 胡萝卜、木耳翻炒均匀后，倒入青瓜，淋入适量生抽，继续翻炒。
10· 青瓜翻炒至七分熟，撒入适量盐、鸡精、翻炒均匀，再撒入葱花，即可起锅装盘
鸡蛋1个，虾仁（随意），米饭1碗，葱（按个人口味），盐（按个人口味），酱油少许（调色作用）
1、将大虾仁放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀；
2、炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开；
3、下入虾肉片和葱翻炒；
4、放入米饭，加入精盐和酱油炒匀炒适，盛入盘内即成。