粮票和肉票是中国在计划经济时期实行的一种配给制度的产物。在那个时期，国家对重要的生活物资进行统一分配和管理，以保障人民的基本生活需求。
这些票证的出现主要是为了控制物资的供应和分配。政府根据人口、需求和资源情况，确定每个家庭或个人可获得的物资数量，并通过发放粮票、肉票等票证来进行配给。人们需要凭借这些票证才能购买到相应的食品。
1. 有水印和没有水印的粮票可以通过颜色、纸张质地和印刷质量等方面进行初步区分，但是最准确的区分方法是通过使用紫外线灯对粮票进行检测。
2. 粮票上的水印是通过改变纸张的厚度或密度，在印刷过程中形成的模糊图案，用于防伪和鉴别真伪。
如果粮票上没有水印，那么可能是伪造品或者是已经被使用过的旧票。
3. 随着技术的不断发展，防伪技术也在不断更新换代，现在一些新型的粮票会采用更加高科技的防伪手段，例如二维码、芯片等，这些防伪技术可以通过智能设备扫描或读写来验证粮票的真伪和有效期。
粮票在我国计划经济时代被广泛使用，它长得像一张小票据，通常为纸质或塑料卡片，上面印有政府的印章和发放单位的名称。粮票面值不同，有分别对应不同种类的粮食，例如大米、面粉、油等。而且，粮票还有期限和数量限制，一般每人每月有固定配额，过期作废。当时，粮票是市民购买粮食必不可少的凭证，如今，随着市场经济的发展，粮票已经逐渐退出人们的日常生活，成为一段历史的回忆。