亚硝酸盐是一种无机化合物，是由氧化亚氮和不同的离子形成的盐状物质。亚硝酸盐在食物和水中存在，通常用作防腐剂和染料。当摄入大量亚硝酸盐时，可能会对人体健康有害。

蛋白质是生物体中最基本的有机物质之一，由氨基酸组成。蛋白质在身体中扮演着结构和功能的重要角色，它们构成细胞和组织，调节生理过程和代谢反应。在我们的身体中，蛋白质还参与到免疫反应和细胞信号传递等方面。