炸芋头时，芋头会碎可能是由于以下原因：
1.芋头的质地：芋头的质地比较软，容易碎，因此在炸芋头时需要小心处理。
2.油温过高：如果油温过高，芋头表面会很快变硬，内部却还没有熟透，导致芋头内部受热不均，从而导致破裂。
3.炸制时间过长：如果炸制时间过长，芋头表面会变得过于坚硬，内部却已经变软，导致芋头内部受热不均，从而导致破裂。
4.切块大小不均：如果芋头切块大小不均，较小的切块可能会更快地变熟，导致受热不均，从而导致破裂。
为了避免炸芋头时破裂，可以采取以下措施：
1.选择质地较硬的芋头，或者将芋头煮熟后再炸。
2.控制油温，不要让油温过高。
3.控制炸制时间，不要让炸制时间过长。
4.将芋头切块大小均匀，以便均匀受热。
一颗炸芋丸的热量是369大卡。这个数值是根据食物热效应计算得出的，即摄入这369大卡的热量需要燃烧大约369大卡的热能，这在生理上可以理解为等同于进行了约97分钟的步行活动。
炸芋头包是一道传统的中式小吃，外酥里嫩、口感香甜，非常受欢迎。下面是一份简单易学的做法：
所需食材：
1. 糯米粉：300克
2. 芋头：500克
3. 猪肉馅：250克
4. 香菇：50克
5. 葱姜蒜末：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 油：适量
步骤：
1. 将糯米粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑后醒发20分钟。
2. 芋头去皮切成小块，蒸熟后捣成泥。
3. 香菇泡软切成小丁，加入猪肉馅中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅拌均匀。
4. 将面团揉成小圆球，擀成薄片，包入适量的猪肉馅，搓成球状。
5. 热锅凉油，将包好的芋头包放入锅中，小火煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
7. 最后撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 面团揉至光滑后，可以放置在温暖的地方醒发，以便更好地发酵。
2. 煎芋头包时火要小，以免煎糊或者煎不熟。
3. 加水时不要加太多，以免芋头包破裂。