1、南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，其做法就是用新鲜的芋头、香脆的虾米，还有冬菇、葱白、萝卜、猪肉等材料剁碎拌匀，
2、冬菇、白萝卜、猪肉、葱白、虾米切成粒下锅炒香后倒进生芋泥里拌匀，加入盐、鸡粉调味；
3、油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入拌好的芋馅；
4、隔水蒸25分钟即可
南雄菜包糍使用的是糯米粉。糯米是一种特殊的米粉，其粘性较强，可以在制作过程中起到粘合作用，使得制作的菜包糍更加柔软和有嚼劲。
此外，糯米粉在蒸制过程中也能够吸收水分，使得菜包糍更加水润。因此，糯米粉是南雄菜包糍的重要原料之一，也是其独特口感的关键之一。
南雄菜是广东地区的特色食材，其味道清新可口，营养丰富。家常做法有很多种，首先是炒南雄菜，可以搭配蒜茸或者红椒爆炒，口感非常鲜美。
其次可以尝试凉拌南雄菜，将南雄菜切成丝，加入蒜泥、醋、盐等调料拌匀，口感清爽，是夏日的美味选择。
还可以制作南雄菜炒蛋，将南雄菜与鸡蛋一同炒制，让菜的颜色与蛋饼互相融合，味道更是相得益彰。以上几种做法都非常简单易学，值得一试。