自己吃完火锅的油可以通过一些方法来净化，然后再次使用。首先，可以将油倒入容器中，放入冷水中搅拌，然后放置一段时间，待油浮在水面上，将水倒掉。
其次，可以加入一些清洁剂（如白醋或碱性洗洁精）搅拌，再放置一段时间，用净水冲洗，待油变清澈无异味后即可使用。但是需要注意的是，反复使用油会影响食品品质和人体健康，建议不要超过两次使用。
自己吃完火锅的油下次不建议再用。虽然将吃剩的油存放于密封的容器中可以避免产生怪味，但从科学的角度来看，反复加热、反复使用的火锅油会导致油脂酸败，产生黄曲霉素等致癌物，长期摄入会损害人体健康。尽管川味火锅的传统特色之一是重复使用锅底，并且许多人喜欢这种风味，但在口味与健康之间选择时，健康更为重要。
因此，建议每次吃火锅后，将剩余的油倒掉，保留少许与火锅底料一起保存，这样下次使用时只需加入新的油即可。
当我们在吃火锅时，一些油会从肉类和蔬菜中释放出来。这些油会因为高温和氧气的作用而氧化，从而导致颜色变化。
当油暴露在空气中，其中的脂肪酸分子开始分解，形成多种颜色不同的化合物，从而使油的颜色由原先的金黄色变成深褐色或黑色。
此外，油中可能也会存在其他杂质和污垢，这些也会影响油的颜色。因此，我们应该避免过量食用火锅油，同时尽可能保持火锅的温度适宜，避免油在高温下过早氧化。