要煮好喝羊头汤,可以参考下述步骤:
1. 选用新鲜的羊头肉,并去除筋膜和骨头。
2. 将羊头肉清洗干净,切成小块,备用。
3. 锅中加入清水,放入羊头肉块,加入姜片和葱段,焯水去腥。
4. 将焯过水的羊头肉块捞出,用清水冲洗干净。
5. 重新起锅,加入适量清水,放入羊头肉块、香料、姜片和葱段,煮开后转小火炖煮。
6. 炖煮时间根据口味可以增加或减少,一般需要炖煮2-3小时,直到羊头肉变得酥软入味。
7. 炖煮好后,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示:煮羊头汤时最好不要添加其他调味料,以免破坏原有的味道。同时,由于羊头肉中含有较高的脂肪,所以煮汤时需要掌握好火候,避免煮过头。
羊头非常的难清理干净，那个羊毛比较难搞干净，首先用开水泡一下去拨毛，拔不干净的话就用气火烧一下，羊头比较难劈开的，就用一把磨好锋利的斧头，对着羊头中间劈下去，这样羊头就搞定了，准备药材可以煲羊头汤喝了，多放些天麻，对身体有好处。
1、羊油最常见的吃法就是炼成羊油，把切成块的羊油放入锅内，开小火慢慢的就会炼出油来，加少许盐，等肉丁变得很小，盛出晾凉就可以了；
2、取少许羊油放锅中慢慢练出油来，可直接用来炒菜（不喜欢羊肉膻味的，可不采用这种吃法）；
3、炖羊肉或炖羊杂汤时，放入鸡块切好的羊油，可增加肉和汤的鲜美口感。