餐饮连锁可以采用多种模式，具体选择哪种模式取决于多种因素，例如餐饮类型、目标市场、竞争环境、经营者的资源和经验等。以下是一些常见的餐饮连锁模式：
直营连锁模式：这种模式是由总部直接经营管理的连锁店，所有店铺都归总部所有，统一经营、管理和配送。直营连锁模式有利于品牌的统一管理和扩张，但是需要较大的投资和经营规模。
特许经营模式：这种模式是总部将商标、品牌和管理等知识产权授予特许经营者，特许经营者按照合同规定经营连锁店。特许经营模式可以快速扩张品牌，降低经营风险，但是需要与特许经营者建立良好的合作关系。
自由连锁模式：这种模式是由多个独立主体加盟组成的连锁组织，每个加盟店都是独立的经营实体，自主采购、自主经营、自负盈亏。自由连锁模式可以提高加盟店的自主性和灵活性，但是需要建立紧密的合作关系和统一的管理标准。
自愿加盟模式：这种模式是加盟店自主经营，但使用总部的商标、品牌和管理等知识产权，同时向总部缴纳一定的加盟费用。自愿加盟模式可以降低加盟店的经营风险，但是需要与总部建立良好的合作关系和遵守统一的管理标准。
在选择餐饮连锁模式时，建议考虑以下几个方面：
餐饮类型：不同类型的餐饮需要不同的连锁模式，例如快餐、正餐、咖啡店等都有不同的连锁模式。
目标市场：不同的目标市场需要不同的连锁模式，例如针对学生、白领、家庭等不同目标市场的餐饮连锁需要不同的经营策略和模式。
竞争环境：不同的竞争环境也需要不同的连锁模式，例如在竞争激烈的市场中，加盟模式可能更适合扩张品牌和抢占市场份额。
经营者的资源和经验：不同的经营者和餐饮品牌有不同的资源和经验，这也需要考虑在选择连锁模式时。
总的来说，餐饮连锁可以采用多种模式，具体选择哪种模式取决于多种因素。在选择连锁模式时，需要综合考虑餐饮类型、目标市场、竞争环境和经营者的资源和经验等因素，选择最适合自己的连锁模式。同时，也需要注意建立品牌统一的管理和配送体系，加强品牌推广和营销，提高品牌知名度和美誉度，从而获得更多的市场份额和消费者认可。
面试餐饮迎宾时，面试官可能会询问以下问题：
1. 请描述一下您过去在餐饮行业的工作经验。
2. 您认为一个优秀的迎宾应该具备哪些素质？
3. 在繁忙的用餐时段，您如何确保为顾客提供快速、友好的服务？
4. 如果遇到难以应对的顾客投诉，您会如何处理？
5. 您如何处理顾客之间的冲突或纠纷？
6. 您是否有使用餐厅管理系统的经验？
7. 您对餐饮行业的趋势和流行有何看法？
8. 您如何处理与同事之间的沟通和协作？
9. 您有哪些提高餐厅效率和顾客满意度的建议？
10. 您为什么想加入我们的餐厅团队？
面试收银员时，面试官可能会询问以下问题：
1. 请描述一下您过去在收银或财务方面的工作经验。
2. 您对收银操作有多熟悉？有没有使用过特定的收银系统？
3. 在高峰期，您如何确保收银工作的准确性和效率？
4. 您如何处理顾客的现金、信用卡和其他支付方式？
5. 如果发现收银错误，您会如何纠正？
6. 您如何处理顾客对账单的疑问或投诉？
7. 您有哪些防止盗窃和欺诈的措施？
8. 您如何处理与同事或上级之间的沟通和协作？
9. 您对收银工作有哪些改进建议？
10. 您为什么想加入我们的餐厅团队？
难以确定一个统一的合理标准
因为餐饮退股需要考虑多个因素，如餐饮店的实际运营情况、股东投入的情况、餐饮市场的竞争情况等等，因此很难确定一个统一的合理标准。
在一般情况下，可以考虑餐饮店的经营周期和总收益，以及股东所持股比例和投入情况来计算退股比例。
此外，还可以参考餐饮行业的市场惯例和之前的案例来确定退股比例。
总的来说，餐饮退股的合理性应该是基于多方面因素的考虑，需要综合考虑相关因素后，采取合适的方法来进行计算。