红薯的粉质高低主要取决于品种和生长环境。一般来说，红心红薯的粉质较高，口感更加细腻，比如福建六鳌红薯、山东红心红薯等。此外，红薯在生长过程中，土壤、气候、肥料等因素也会影响其粉质含量。
蜜薯。
它又名返蜜地瓜、红蜜薯、糖心蜜薯、返蜜薯或红心番薯、红薯，产自山东济南，海南儋州海头以及福建漳浦六鳌等地， 以香、甜、糯、可口诱人著称。
紫薯通常含有相对较高的淀粉含量，而且具有天然的抗氧化性质，有助于提高淀粉的质量。白薯也是一种常用于磨淀粉的红薯品种，其淀粉含量也相对较高。
此外，种植和处理方法也对红薯淀粉含量产生影响。合理的农业管理、适宜的生长环境以及适时的收获，都能有助于提高红薯的淀粉含量。在加工过程中，选择适当的磨浆技术和处理方法也能影响淀粉的提取率。