要切出12块提拉米苏，首先需要确定每块的大小。假设每块提拉米苏的标准尺寸是4厘米 x 4厘米，那么总面积将是16平方厘米。接下来，我们需要计算整个提拉米苏的尺寸。
提拉米苏的总面积 = 单块面积 × 块数
提拉米苏的总面积 = 16平方厘米 × 12
提拉米苏的总面积 = 192平方厘米
如果提拉米苏是正方形的，那么其边长a可以通过以下公式计算：
a^2 = 总面积
a = √总面积
a = √192
a ≈ 13.86厘米
所以，为了切出12块4厘米 x 4厘米的提拉米苏，整块提拉米苏的边长应该大约为13.86厘米。如果提拉米苏的形状不是正方形，那么需要根据具体形状调整计算方法。
取鱼放台上时，鱼头必须向左，右手拿刀将鱼尾、鱼头切断并留于原位后，左手拿叉按住鱼颈骨固定鱼身位置，然后右手拿刀在鱼肚中间从鱼头到鱼尾划一刀，继而用刀成180度轻轻将两边鱼肉划开，之后从鱼骨的下边由鱼尾轻轻挑起鱼骨一直到鱼头，最后用干净的分羹把鱼肉平均分在碟子上，各个步骤都须严格进行，否则将会失分。