步骤 1
洗干净青菜，沥干水分
步骤 2
锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久，会不好吃
步骤 3
烫好青菜后，水别倒了，放入4勺盐，煮至融化，关火放凉，倒入放青菜的盆中，盖上盖子，闷4天
步骤 4
变色后捞出，切碎，洗干净挤干水分
答，清洗大青虾的头部有以下几个步骤：
- 剪虾头：从虾脑部向下剪除，但要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉。
- 挑虾脑：用剪刀轻轻地挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
- 剪虾尾巴：如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉。
- 挤虾肠：用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
在处理虾的过程中，始终保持清洁和卫生，以确保食品安全。