山药玉米面属于低筋粉。它的蛋白质含量低，和中筋面粉差不多，因此一般用来制作面食或是糕点，需要加入其他高筋粉辅助制作。
当然可以了，只要你喜欢，只要你感觉这个口感是可以的，肯定是可以用这个山药玉米饺子粉去做饼了。其实相比较纯面粉，这种混合的面粉做饼的话它的口感更好的
可以。饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的，只是因为饺子粉多是精粉或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。至于烙饼，它是没有什么条件要求的，什么面粉都可以加工到最佳程度。