淮山的种植周期因品种和种植条件而异。一般来说，淮山的种植时间大约为6-12个月，具体取决于种植地区的气候条件和品种特点。在我国南方地区，通常在春季种植，秋季收获，种植周期约为6-8个月。而在北方地区，种植时间可能稍晚，一般在夏季种植，种植周期约为10-12个月。
要注意的是，收获时间还需要根据淮山的生长状况来判断。在种植过程中，要确保土壤肥沃、排水良好，并且要给予足够的水分和阳光，以促进淮山的生长。当淮山的块茎生长到足够大小，且表皮光滑时，就可以进行收获了。
要蒸出美味的淮山瘦肉饼，需要先将淮山切成小块，放入锅中焯水至熟软，然后用搅拌机或绞肉机绞成泥。
将瘦肉洗净，切成小块，加入淮山泥中拌匀，并加入少量盐、生抽、料酒、鸡精等调味料。
将拌好的肉馅压成饼状，放入蒸锅中，在水开后隔水蒸20分钟左右即可。蒸好的淮山瘦肉饼口感细腻软糯，肉香混合着淮山的清香，是一道美味又健康的家常菜品。
具体来说，安徽省的淮山种植面积最大，约占全国淮山种植总面积的 30%。
此外，湖南省和湖北省的淮山种植面积也相对较大。