在闽南，霜降这一天要吃鸭进补，谚语云：“一年补透透，不如补霜降”，人们认为霜降这天进补的话，能事半功倍。鸭肉肉质壮嫩肥美，营养丰富，而且鸭肉性寒凉，是秋季润燥的肉类首选。
阿给是倭语油豆腐(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。
阿给的作法是将油炸豆腐的正中间掏空,随后添充泡浸过卤料、或肉燥粉丝,以鱼浆密封,多方面煮熟,服用前淋上韩国辣酱或别的独特料汁。
闽南香肉用的是猪五花肉
1.五花肉切片。
2.大蒜去皮剁碎，剁好的大蒜分两份用。
3.将蒜末的一半放入五花肉，调入盐、酱油、料酒、醋、白沙糖混合抓均，腌制20分钟以上。
4.腌制好的五花肉拌上地瓜粉拌均匀。
5.热油锅，约五六成热，放块肉下去中小火炸至微微金黄先捞出。
6.接着调转中大火，放入醋肉复炸到色泽金黄，捞出沥干油，装入盘。再撒上剩余的大蒜碎即可。