你好，驴肉火烧长的和圆的主要区别在于形状和大小。长的驴肉火烧一般比较细长，类似于法棍或者烤肠的形状；而圆的驴肉火烧则比较类似于馒头或者饼的形状。此外，长的驴肉火烧一般比较小，适合单人食用或者当作小食品；而圆的驴肉火烧则比较大，一般可以当作主食来食用。
根据目前的实际情况，驴肉火烧里加硝酸盐，因为驴肉火烧里面只有加亚硝酸盐外表光泽度才会比较高，而且才不会发生腐烂变质
驴肉火腿肠好吃的方法有许多种，个人认为还是与蔬菜一起炒着吃比较好。
可以把驴肉火腿切成小片，切成小片之后把它放进锅里面跟其他蔬菜一起炒，炒出来的时候就会比较好吃。