热豆腐是河南许昌鄢陵的传统特色小吃，别名咸豆腐脑，新鲜出锅的热豆腐盛到碗里，再放点碎花生和黄豆，盖上一张豆腐皮，温热的卤水豆腐配以麻油、辣椒酱，热豆腐入口即化，豆腐皮筋劲耐嚼，又香又辣，辣椒油入围，鲜香麻口开胃提神。有的时候，越是朴实的味道，越能勾起食欲。
烫面烙馍是河南地区非常有名的传统小吃。它首先需要准备好高筋面粉和开水，将面粉倒入容器中，加入开水搅拌成烫面。
之后把烫面揉成光滑的面团，分成适量的小份。
然后用擀面杖擀成圆形面饼，放入煤气灶的锅铲上，各面烙制至金黄色，均匀翻转，直到两面都烤熟即可取出。这种烙馍口感香脆，外酥内软，非常受人欢迎，在河南饮食文化中占有重要地位。
河南焖子是河南省的地方特色小吃，以滑县最为著名。在滑县，有很多焖子品牌，以下是一些受到好评的焖子品牌：
1. 老韩家焖子：老韩家焖子是滑县的一家老字号，其焖子口感Q弹，味道鲜美，深受当地人喜爱。
2. 谷鹏焖子：谷鹏焖子也是滑县的一家知名焖子品牌，口感地道，味道纯正。
3. 道口烧鸡焖子：道口烧鸡是河南安阳的一道名菜，道口烧鸡焖子结合了道口烧鸡的香味和焖子的口感，别有一番风味。
4. 老杨家焖子：老杨家焖子是滑县的一家焖子品牌，口感筋道，味道浓郁。