它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。
蕨菜根可以煮酒。
蕨菜根中含有一些天然的酵母和糖类物质，这些物质在适当的条件下可以发酵产生酒精。
因此，将蕨菜根加入到煮酒的过程中，可以使酒的口感更加丰富，增加一些特殊的风味。
此外，蕨菜根还含有一些营养物质，如维生素和矿物质，煮酒后可能会保留一部分这些营养物质，有助于增加酒的营养价值。
需要注意的是，在煮酒过程中要控制好温度和时间，以免产生有害物质。
同时，饮用蕨菜根煮酒要适量，过量饮用可能会对健康造成不利影响。
总之，蕨菜根可以煮酒，但在饮用时需要注意适量和安全性。
1、直接晒干。有的人喜欢氽水杀生之后再进行烘烤，有的人喜欢直接晒干处理。听人说，各有各的好处，氽水之后可以避免蕨菜变老，更易晒干，但整体形状略为差些。
2、装坛腌成酸蕨菜。将蕨菜清洗干净，略哂干水分，束成小捆，然后放入坛中，加入米汤与盐巴等，密封两三月即可食用。有的人直接加入凉水盐巴香料之类，以类似泡菜的作法制作酸蕨菜。