是的，干黄花菜可以用来做扣肉。扣肉是一道传统的中式菜肴，通常用猪肉搭配各种配料，其中黄花菜也是常见的配料之一。黄花菜具有独特的香气和口感，可以增添菜肴的味道和口感层次。

使用干黄花菜做扣肉时，一般的做法是先将干黄花菜浸泡至软化，然后与猪肉一起烹制。干黄花菜会吸收猪肉煮熟的汤汁，提供特殊的香气和味道，与猪肉相互融合，使整道菜肴更加美味。

在烹饪扣肉时，可以根据个人口味和偏好，适量添加其他调味料和配料，如豆腐干、香菇、葱姜等，以增添更多的层次和口感。

需要注意的是，烹饪扣肉时要注意猪肉的选购和处理，并确保黄花菜充分浸泡软化。此外，根据个人对油腻程度的需求，可以适量去除扣肉中的油脂，以符合健康饮食的要求。

总之，使用干黄花菜做扣肉是一种常见的做法，可以增加菜肴的风味和口感，但在烹饪过程中还是要根据个人口味和健康需求进行适量的调整和处理。