1.将新鲜的黄瓜，洗净，切成段，腌制时放一层黄瓜加一点盐，腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天；
2.准备两袋黄豆酱油，一袋山西醋，大蒜，白糖，不去籽切开的青辣椒，姜，白酒；
3.将老抽，醋倒入锅中，加热，倒入适量白糖和加入适量白酒，搅拌均匀，加热后放凉；
4.将晒过黄瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中码好，倒入黄豆酱油，将晾凉的老抽倒入，腌制4到天，即可食用。
1.准备芥菜疙瘩。放入盆中，备用。
2.倒入清水，浸泡一下。
3.先清洗浮灰。
4.再用钢丝球仔细刷洗。
5.然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方抠掉，不要抠的太深了。
6.抠完根系后放入清水中，再次冲洗。
7.再放入流动的水下多清洗几次。
8.加入两把盐。100克即可。
9.搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。
10.泡24小时。
11.泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。
12.将芥菜疙瘩放入坛子中。
13.用洗干净无油的锅，烧开一锅水。
14.盆中加入1000克盐。
15.将烧好的开水倒进去。
16.搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。
17.将盐水倒进坛子中。
18.没有融化的盐也放进去。
19.盐水没过芥菜疙瘩就好了。
20.最后倒一小瓶盖白酒。
1. 选择合适的柿子：腌柿子时要选择青里透黄的柿子，这样的柿子口感爽脆、营养价值高，适合腌制。
2. 清洗柿子：将柿子用清水洗净，去除表面的灰尘和杂质。
3. 准备腌制材料：腌制柿子时，可以选用一些草本植物，如白族语叫“气菇”的植物，这类植物可以用来清除柿子中的涩味。
4. 腌制方法：将洗净的柿子放入陶罐中，加入适量的清水，然后选用“气菇”植物塞满罐口，压实封严。腌制过程中，要保持罐子里的水位，以防止空气和细菌进入导致柿子腐烂。