准备食材：
大白菜、大蒜、干辣椒段、生抽、陈醋、盐、白糖、淀粉、食用油
具体做法：
1.先把大白菜的叶子扒下来，叶子清洗干净，把白菜帮和白菜叶子分开，白菜帮用刀拍一拍，方便入味，斜刀切成片。
2.白菜叶子用手撕成小块。
3.准备几颗大蒜切成蒜片，再准备一点干辣椒段。
4.下面调个料汁，碗里加一勺生抽，加两勺陈醋，加少许的食盐和半勺白糖，再加半勺淀粉搅拌均匀。
5.起锅烧油，下入蒜片和干辣椒段爆香，爆香后下入白菜帮，白菜帮炒至断生后加入白菜叶子，白菜叶子炒熟后倒入料汁，汤汁收浓后出锅装盘即可。
做法如下：
1. 准备原料：蒜苗、大蒜、朝天椒、香菇、葱、五花肉、盐、油、生抽、鸡精。
2. 将新鲜的五花肉洗净，拔掉猪皮的毛，然后打成肉泥。
3. 将朝天椒切碎，香菇也切碎，葱切成葱花。
4. 将朝天椒、肉泥、香菇和葱花放在一起，加入适量的盐、油和鸡精，搅拌均匀，制成馅料。
5. 选用手指般粗的蒜苗，清洗干净后，用牙签在蒜苗上均匀地划出一道道口子，但不要划破。
6. 将搅拌好的馅料填入蒜苗的口子里，填满整个蒜苗的空间。
7. 将填满馅料的蒜酿整齐地摆放到盘中。
8. 切一些大蒜，与香菇丁、适量的盐、鸡精和生抽一起，加一点点水调均匀，制成调味汁。
9. 将调好的调味汁淋在蒜酿上面。
10. 烧开水后，将蒜酿放入蒸盘中，盖上盖子蒸十五分钟。
11. 蒸好后，取出蒜酿，即可食用。
1、原料：大蒜1000克、酿醋适量、白糖适量、食盐适量、凉开水适量。
2、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
3、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
4、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干，晾一个晚上大部分干了。
5、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
6、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
7、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。