冻梨的特点是口感绵密，颜色会变为深色，有的品种甚至会变成黑色表皮，但这并不代表梨已经变质。然而，由于冻梨的颜色为棕黑色至黑色，从外观上很难判断其质量的优劣。因此，我们主要通过气味和口感受觉两方面来判断冻梨的好坏。
新鲜的冻梨吃起来口感十分绵密且新鲜，不会有特殊的怪味和异味。如果冻梨中滋生了细菌、霉菌等微生物，那么它闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味或酸味。若您发现冻梨具有这些异常味道，建议不要再食用，以免对您的健康造成影响。
冻梨是东北地区的特色冬季水果，一般是将普通白梨或苹果梨冻变成乌黑色，洗净后食用。用雪做冻梨可能会增加细菌、寄生虫等污染的风险，因此不建议使用雪来制作冻梨。以下是一种常见的冻梨制作方法：
1.准备梨子：选择新鲜的梨子，洗净后去皮去核，切成小块。
2.冷冻：将切好的梨子放入冰箱中冷冻一晚上，让其表面结上一层冰霜。
3.解冻：将冷冻好的梨子放入冷水中解冻，或者放置在室温下自然解冻。
4.再次冷冻：解冻后再次放入冰箱中冷冻，重复此步骤2-3次，直到梨子变得黑褐色。
5.食用：解冻后即可食用，可以直接吃或者加入其他食材一起食用。
在制作冻梨的过程中，梨子的颜色会逐渐变黑，这是正常现象，但不要放置过久，以免梨子变得太软烂。解冻时可以选择自然解冻或者用冷水解冻，但不要用热水解冻，以免影响口感。
冷水解冻。
冻梨的温度是零下，冷水的温度是0℃以上，将冻梨放到冷水中浸泡的话，冻梨和水就能不断进行热量交换，使其自身的冰点转化到水中，当梨表面覆盖了一层厚厚的冰壳时，就已经解冻完成了，此时将冰壳敲碎后就可以食用了。