可以吃的。红薯是一种块根类的农作物，红薯在保存的时候容易发生腐烂的现象，如果薯块的一头腐烂，另一头是还可以吃的。
可以吃的。只要腐烂的汁没渗到其他地瓜里面，把腐烂扔掉，其余放水里浸一些时间，然后把它洗干净，闻一下，有无腐烂味，如有就扔掉，说明有腐烂汁渗进去了，烧熟也不好的。
切红薯丁时，要先将红薯洗净，去皮，然后切成整齐方正的小块。可根据喜好选择大小，一般2-3厘米长宽的红薯丁最为常见。
切好红薯丁后，可将其放入开水中煮熟，或者用油炸至金黄酥脆，再进行其他烹饪操作。
切红薯丁时要注意刀口要锋利，切面要平整，避免出现碎片或不整齐的情况，从而保证红薯丁的美观和口感。