冬季法师落叶砍头只剩光杆后，一般来说是难以发芽的。这是因为法师需要在一定的温度和湿度条件下才能正常生长和发芽。在冬季，气温降低，水分蒸发减慢，这可能会导致砍头后的法师无法得到足够的生长条件，从而难以发芽。

然而，如果砍头后的法师得到了适当的照顾，如保持适宜的温度和湿度，提供足够的光照，并给予适当的肥料，那么它就有可能发芽。为了确保砍头后的法师能够成功发芽，建议在砍头后保持适当的环境条件，并密切关注其生长状况。