阜宁臭豆酱是江苏阜宁地区的特色传统食品，其制作方法如下：

原料：黄豆、面粉、食盐、水。

步骤：

1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中，至少要浸泡一天，让黄豆充分吸水膨胀。

2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟。

3. 煮熟的黄豆捞出，放入石磨或者豆浆机中打磨成豆糊。

4. 将豆糊过滤，去掉豆渣，只留下豆汁。

5. 将豆汁倒入锅中，加入适量的面粉搅拌均匀，然后开小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，防止粘锅。

6. 熬煮到豆汁变得浓稠，呈现出豆腐花的状态时，加入适量的食盐调味，继续搅拌均匀。

7. 最后将熬煮好的豆汁倒入干净的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

注意：制作阜宁臭豆酱的过程中，一定要保持器具和手的清洁，避免引入杂质影响豆酱的品质。