是广东省佛山市的特产。
因为炒粉起源于佛山市南海区，现已成为该地区的标志性地方美食之一。
炒粉通常使用粗米粉为主料，连同鸡肉、虾仁、肉片、蔬菜等搭配炒制，味道鲜美可口，深受当地居民和游客的喜爱。
除了佛山市南海区，其它地方也有类似的炒粉美食，如湖南省的腊肉炒粉、山东省的兰州炒面等，不同地区的炒粉有其独特的特色和口味。
福建省安溪县湖头镇。
炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。而这米粉是福建省安溪县湖头镇特产，是中国南方地区非常流行的美食。炒米粉，主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
炒粉杂是一道中国南方地区常见的家常菜，主要原料是粉丝和各种蔬菜、肉类等。这道菜的做法多样，根据个人口味和当地风味会有所不同。以下是一个基本的炒粉杂的做法：
材料：
1. 干粉丝（粉条）适量
2. 青菜（如小白菜、菠菜等）适量
3. 胡萝卜适量
4. 香菇几朵
5. 肉丝（猪肉或鸡肉）适量
6. 蒜末适量
7. 生抽、老抽适量
8. 盐适量
9. 糖少许
10. 鸡精或味精少许（可选）
11. 油适量
12. 清水适量
做法：
1. 准备材料：将干粉丝提前用温水泡发至软，切成适当长度；青菜洗净切段；胡萝卜切丝；香菇泡发后切丝；肉丝用生抽、盐、糖和少许水抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香。
3. 炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：将胡萝卜丝和香菇丝加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入粉丝：将泡发好的粉丝加入锅中，快速翻炒。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽调色调味，可以根据个人口味加入少许糖和鸡精或味精。
7. 加水焖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让粉丝吸收调料的味道。
8. 加入青菜：待粉丝快熟时，加入青菜，翻炒均匀，直至青菜变软。
9. 收汁出锅：待青菜熟透，汤汁收干后，即可出锅装盘。
这个做法比较简单，适合家庭快速烹饪。你可以根据自己的口味和喜好添加其他蔬菜或调料。炒粉杂的关键在于火候控制和调味品的搭配，要确保粉丝不粘锅，蔬菜熟而不过，调料味道均匀。