白菜的控水方法因其生长阶段而异。在发芽期，不宜多浇水，土壤含水量保持在20%左右即可。播种后，除非遇到高温干旱天气，一般不需要另行浇水。当大白菜出苗后，对水分的需求增加，土壤含水量应达到85%-95%。莲座期对水分需求较大，一般控制在80%左右适宜。
结球期是白菜生长最快、需水量最大的时期，应经常浇水，保持土壤湿润，但避免积水。
有以下妙招：
1. 储存温度：白菜最适宜的储存温度为10度，如果室温低于0度，白菜将会变质。
2. 湿度：白菜最佳的储存湿度为80-90%，如果湿度超过90%，白菜容易腐烂。
3. 空气：白菜应该保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温。
4. 包装：白菜最好使用阴凉通风的保鲜膜包裹，避免直接接触空气。另外，白菜还可以保存在冰箱中的蔬菜格或抽屉中。
5. 保质期：白菜的保质期为1-2周，如果过了这个白菜就会变质。
总之，要延长白菜的保质期，最好将白菜保存在温度适宜、湿度适宜、空气流通的地方，并使用适当的包装方式。
炒白菜可以不用生抽，可以使用其他调味料增加味道。例如，可以加入一些姜丝、蒜末、胡椒粉、盐等调味料。
热锅凉油，然后放入姜丝和蒜末爆香，接着放入白菜翻炒。在炒的过程中，适当撒入盐和胡椒粉增加味道，最后翻炒均匀即可。此外，也可以考虑使用鸡精或者鸡粉增加鲜味。这样炒出来的白菜不仅美味可口，还健康营养。