每100g玉米淀粉中含有85g碳水化合物，可提供约340kcal能量，是碳水化合物较经济的来源。
每100g玉米淀粉中仅含有0.1g脂肪，比较适宜控制脂肪摄入的人群。
每100g玉米淀粉中仅含有6.3mg钠，较适宜低钠饮食的人群。
玉米淀粉如果湿了，可以晒干后重复使用，但需要注意以下几点：
晒干前需要将淀粉清洗干净，去除表面的杂质和污渍。
晒干时需要选择通风良好、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿的环境。
晒干的时间需要根据天气情况和淀粉的厚度来决定，一般需要 1-2 天左右。
晒干后的淀粉需要保存于干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和变质。
需要注意的是，重复使用的淀粉可能会影响口感和质量，因此建议在使用前先进行测试，确保其符合要求。