碱性食物
核桃属于坚果类，坚果类都属于碱性食品，因为这类食物中含的钙，钾，镁等元素总量都比较多，在体内代谢产物是呈碱性的。
我比较喜欢吃核桃，但核桃含的油脂比较多，还是要适当的吃。
核桃肉中含有丙酮酸，能阻止粘蛋白和钙离子结合，从而阻止了结石的形成。
也有报道表示，核桃肉能够酸化尿液，以调节酸碱值，这使得磷酸镁胺结石、草酸钙结石等无法在酸性环境中生存。
核桃仁长毛，是因为保存不当发霉了，不能吃了。
核桃中的营养物质比较丰富，在保存过程中，环境比较潮湿的话，就十分容易滋生细菌，引起霉变，当核桃里面长毛了就说明已经是发霉了的。